Harvard: de la pirámide al plato
Los expertos en nutrición recuerdan que no hay que seguir dietas de adelgazamiento drásticas, sino incorporar buenos hábitos y seguir una alimentación equilibrada y con ingredientes saludables.
Sin duda, una de las propuestas de alimentación sana más popular es la conocida como el plato de Harvard, un modelo de dieta saludable y equilibrada que fue creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Esta guía recomienda que la mitad del plato esté compuesta de vegetales y frutas, intentando incorporar la máxima variedad –y colores– posibles. Por otro lado, un cuarto del plato podrían ser granos integrales como quínoa, trigo integral o cebada y, finalmente, el otro porcentaje libre es el dedicado a la proteína como el pescado, pollo, nueces o legumbres. En cuanto a las bebidas, esta propuesta prioriza el agua, café o té y recuerda que lo más aconsejable es evitar las bebidas azucaradas.
En esta misma línea, la dieta mediterránea es otro modelo de alimentación sana y equilibrada que se basa en el consumo de alimentos de origen vegetal, utilizando con moderación los alimentos de origen animal. Este tipo de alimentación recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales y, sobre todo, incluir en la dieta el aceite de oliva.
Se considera una de las pautas de alimentación más saludables del mundo y, en concreto, la OMS señala que está directamente asociada con una menor tasa de mortalidad, gracias a sus efectos en la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades cognitivas, la diabetes tipo 2 y el cáncer, entre otros.
Un ejemplo: la dieta mediterránea usa el aceite de oliva como principal grasa y este, al ser un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados, tiene propiedades cardioprotectoras.
