Harvard: de la piràmide al plat
Els experts en nutrició recorden que no cal seguir dietes d’aprimament dràstiques, sinó incorporar bons hàbits i seguir una alimentació equilibrada i amb ingredients saludables.
Sens dubte, una de les propostes d’alimentació sana més popular és la coneguda com a plat de Harvard, un model de dieta saludable i equilibrada que va ser creat per experts en nutrició de l’Escola de Salut Pública de Harvard.
Aquesta guia recomana que la meitat del plat estigui formada per vegetals i fruita, intentant incorporar-hi la màxima varietat –i colors– possibles. Una altra part important d’aquesta dieta està formada per grans integrals com ara la quinoa, el blat integral o l’ordi. Finalment, el darrer percentatge del plat de Harvard és el reservat a proteïnes com el peix, el pollastre, les nous o els llegums. Pel que fa a les begudes, aquesta proposta prioritza l’aigua, el cafè o el te i recorda que el més aconsellable és evitar les begudes ensucrades.
En aquesta linia, la dieta mediterrània és un altre model d’alimentació sana i equilibrada que es basa en el consum d’aliments d’origen vegetal i incloent amb moderació els aliments d’origen animal. Aquest tipus d’alimentació recomana augmentar el consum de fruita, verdura, llegums, cereals i, sobretot, incloure l’oli d’oliva a la dieta.
Es considera una de les pautes d’alimentació més saludables del món i, en concret, l’OMS assenyala que està directament associada amb una taxa de mortalitat menor, gràcies als seus efectes en la prevenció de malalties cardiovasculars, malalties cognitives, la diabetis tipus 2 i el càncer, entre d’altres.
Un exemple: la dieta mediterrània utilitza l’oli d’oliva com a greix principal i aquest, com que és un aliment ric en vitamina E, betacarotens i àcids grassos monoinsaturats, té propietats cardioprotectores.
