Cultivo sostenible
Los alimentos del futuro. El cambio climático pone en riesgo la diversidad biológica del planeta. Algunos cultivos podrían desaparecer y otros, menos conocidos, convertirse en alimentos habituales de nuestra nevera en un futuro no tan lejano
El cambio climático tendrá diversas consecuencias en los próximos años y afectará a todas las regiones del mundo. Las nuevas condiciones meteorológicas extremas tendrán efecto en nuestra forma de vivir y cambiarán muchos de nuestros hábitos, entre ellos el de la alimentación. El vertiginoso cambio ya está provocando que muchas especies de plantas tengan problemas para adaptarse a las nuevas condiciones, mientras que los estudios más pesimistas apuntan que algunas de ellas se extinguirán por completo debido al aumento de la temperatura. Con el objetivo de ayudar a revertir esta tendencia, el Real Jardín Botánico de Kew (Reino Unido) ha elaborado un informe donde alerta de la necesidad de tener sistemas de producción de alimentos más diversos, resilientes y sostenibles para asegurar la alimentación del planeta y su diversidad biológica. En el estudio El estado mundial de las plantas y los hongos 2020, el centro de investigación británico detalla que hoy en día hay 7.000 especies de plantas comestibles e identifica posibles cultivos del futuro para ampliar el abanico de plantas que solemos incluir en nuestra dieta. Entre las plantas que propone cultivar para nuestra alimentación destacan cinco: la Gundelia (akkoub en árabe), el frijol morama, la chaya, el pandano y el fonio. Estos alimentos de origen vegetal, que ya se utilizan localmente en el mundo, podrían llegar pronto a tu nevera.
‘Akkoub’
Es una planta parecida a un cardo. Se consumen sus flores verdes como verdura de muchas formas, incluso fritas, en escabeche, en tortillas o como acompañamiento de carne.
Frijol Morama
Hoja perenne de larga vida que crece en el sur de África. Se usa de muchos modos: asando las semillas, hirviendo los frijoles o moliéndolos para producir avena o una bebida similar al cacao. Sus tubérculos son altos en proteína.
Pandano
Árbol de tronco pequeño, también conocido como pino de tornillo, que crece en la costa desde Hawái hasta Filipinas. En su versión de planta hembra, el pandano produce un fruta grande segmentada similar a una piña y se come cruda o cocida. Las hojas, además, sirven para condimentar platos.
Chaya
Es una planta frondosa nativa de Yucatán (México). Sus hojas son altamente nutritivas y sus brotes son una verdura popular en el país azteca. Destaca por un alto nivel de proteínas, vitaminas y calcio. Pero cuidado, no se debe comer cruda, porque es muy tóxica.
Fonio
Procede de las sabanas de África occidental y se cultiva como una cosecha de cereales, de crecimiento muy rápido. Sus pequeños granos se utilizan para hacer papillas, cuscús y bebidas. Entre sus propiedades destaca un alto nivel de hierro, calcio y varios aminoácidos esenciales.
