3 receptes per incloure castanyes a la dieta
Us proposem algunes idees per preparar plats deliciosos amb ingredients de temporada com les castanyes, els bolets i les pomes.
Les castanyes són un dels fruits més apreciats d’aquesta època de l’any. Tot i formar part de la família dels fruits secs, la seva composició nutricional és força singular, ja que s’assembla més a la dels cereals. Destaquen pel seu contingut en fibra i hidrats de carboni complexos, mentre que aporten menys greix que la majoria de fruits secs. A més, són una bona font de vitamines del grup B, especialment de B1 i B6, així com de minerals com el potassi i el magnesi.
Gràcies a aquestes propietats, les castanyes són una excel·lent opció per incorporar a l’alimentació, sobretot per a les persones que gaudeixen dels fruits secs però volen moderar la ingesta de greixos. El seu sabor és ideal per elaborar cremes, guisats, arrossos i fins i tot postres. Encara que la manera més habitual de consumir-les és soles, combinar-les amb altres ingredients permet donar un toc especial als plats i sorprendre els comensals.
Com es couen les castanyes?
Cal tenir en compte que les castanyes crues contenen tanins, uns compostos que poden causar molèsties digestives. Per aquest motiu, es recomana consumir-les sempre cuites. Abans de cuinar-les, és convenient fer un petit tall a la pell per evitar que s’obrin o esclatin durant la cocció. A més, aquest senzill gest en facilita el pelat un cop cuites.
A continuació, us presentem tres maneres de preparar-les:
- Al microones: poseu les castanyes en un recipient apte i coeu-les entre dos i tres minuts a màxima potència.
- Bullides: introduïu-les en una olla amb aigua i deixeu-les coure entre 20 i 25 minuts, fins que siguin tendres.
- A la paella: coeu-les a foc mitjà durant uns 20 minuts i remeneu-les sovint perquè es facin de manera uniforme.
Cada mètode ofereix un resultat diferent. Les castanyes bullides adquireixen una textura més tendra i són ideals per elaborar purés, cremes o farcits. En canvi, les cuites a la paella mantenen una textura més ferma i un sabor que recorda les tradicionals castanyes torrades.
3 receptes per gaudir de les castanyes
Crema de castanyes i bolets
1 de 3
Ingredients per a 4 persones
- 12 castanyes grosses
- 700 g de bolets variats al gust
- 600 ml de brou de pollastre
- 1 porro
- Oli d'oliva
- Sal i pebre al gust
- Romaní fresc al gust
Risotto de castanyes i parmesà
2 de 3
Ingredients per a 4 persones
- 2 cebes blanques
- 1 gra d'all
- 20 castanyes pelades
- 400 g d'arròs bomba
- 120 ml de vi blanc
- 1 litre de brou de verdures
- Oli d'oliva verge extra
- Romaní al gust
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- Nata líquida
Risotto de castanyes i parmesà
3 de 3
Ingredients per a 4 persones
- 8 cuixetes de pollastre
- 3 pomes grosses
- 2 fulles de llorer
- 200 g de mantega
- 15 castanyes cuites
- 5 grans d'all amb pell
- 2 moniatos
- Pebre al gust
- Sal al gust
