Cómo preparar ñoquis de patata en casa
Si buscas una receta italiana fácil y deliciosa para cocinar en casa, los ñoquis de patata son un acierto seguro. Te enseñamos a prepararlos paso a paso.
Si eres fan de la pasta, pero no te has aventurado a cocinarla más allá de los espaguetis o los macarrones de paquete, esta receta para preparar ñoquis en casa es perfecta para que disfrutes de uno de los platos más deliciosos de la cocina italiana.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 2 yemas de huevo
- 200 gramos de harina de fuerza
Instrucciones
- Lavamos las patatas a fondo y las cocemos durante 30 minutos, con piel y sin cortarlas. Es importante no pelarlas, ya que, de lo contrario, podrían absorber demasiada agua.
- Una vez comprobemos que están cocidas, las sacamos y retiramos hasta que se enfríen lo suficiente para que las podamos manipular sin riesgo de quemarnos las manos. Una vez estén tibias, les quitamos la piel. Es importante no dejar que se enfríen del todo.
- Machacamos las patatas usando un tenedor hasta que se queden con la consistencia de un puré, asegurándonos de que no queden grumos.
- Preparamos la encimera para amasar, espolvoreando un poco de harina que cubra todo el perímetro, y echamos un poco en nuestras manos.
- Hacemos una pelota con la masa y presionamos en medio para que quede una superficie plana en forma de cráter. Volcamos las dos yemas de huevo batidas dentro y añadimos sal, y, opcionalmente, pimienta y nuez moscada.
- Amasamos usando las manos y vamos añadiendo la harina de fuerza poco a poco, hasta que quede una masa homogénea. Las cantidades son aproximadas y es posible que haya que añadir más harina, dependiendo de la cantidad de agua que haya absorbido la patata.
- El resultado final debe ser una masa flexible, sin grumos, que no se nos pegue a los dedos y podamos manipular sin problemas.
- Una vez consigamos la textura idónea, volvemos a hacer una pelota y dejamos reposar durante media hora.
- Separamos un poco de masa y, con las manos, la convertimos en rulos y vamos cortando los ñoquis, de 2 -3 cm, aproximadamente.
- Los podemos dejar así o, con la ayuda del reverso del tenedor, darles su aspecto característico, presionándolos ligeramente. También, si se prefiere, existe una tablilla diseñada para darles esta forma con la que obtendremos un mejor resultado.
- Ahora solo falta cocerlos en una olla con agua hirviendo. Es recomendable no tirarlos todos a la vez, sino ir de diez en diez, para que tengan espacio suficiente.
- El tiempo de cocción suele ser de un minuto. Deben retirarse una vez empiecen a flotar en la superficie.
- Con la ayuda de un colador, quitamos el agua restante y los añadimos a la salsa seleccionada.
Consejos para preparar ñoquis por primera vez:
- Es importante cocinarlos inmediatamente después de que la masa esté lista.
- Puedes cocinar las patatas al vapor, en lugar de hervirlas. Es una manera de asegurarnos de que no absorban demasiada agua, si no, luego habrá que añadirle más harina para que no se peguen a las manos, lo que puede ser un poco complicado si es la primera vez que se preparan.
- Si quieres congelar los ñoquis, es mejor hacerlo cuando están crudos.
- Puedes empezar sumergiendo un solo ñoqui (de prueba) para entender el tiempo de cocción que necesitan.
¿Con qué salsa podemos acompañarlos?
- Pesto casero con granos de granada
- Mantequilla y salvia
- Parmesano y aceite de oliva
- Albahaca fresca
¡Prueba esta receta fácil, rápida y buenísima y sorprende a tus invitados con un plato que les robará el corazón!
