Coliflor.

Cuatro recetas para redescubrir la coliflor

Hoy compartimos contigo cuatro recetas que tienen la coliflor como protagonista. Prepárate para redescubrir esta hortaliza y usarla incluso en recetas dulces.

POR Silvia Cardona | 29 Abril 2025

La coliflor es una verdura de la familia de las crucíferas, las cuales ofrecen un perfil nutricional muy interesante, dado su contenido en fibra, minerales, vitaminas y otros compuestos bioactivos, como los glucosinolatos y los isotiocianatos (especialmente el sulforafano). Dichos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Más allá de las cremas y de la coliflor con patata, esta hortaliza admite muchos tipos de preparaciones y combinaciones de sabores. A continuación, te presentamos cuatro recetas para sacarle el máximo provecho a la coliflor. 

Cuatro recetas con coliflor

Migas o arroz de coliflor

Migas o arroz de coliflor

1 de 4

Ingredientes:

  • 200 g de coliflor  
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Especias al gusto (comino, pimentón, canela, jengibre, ajo en polvo, etc.)
     

Elaboración:

  1. Rallar o picar la coliflor.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite y añadir una pizca de sal y la mezcla de especias que hayas escogido.
  3. Incorporar la coliflor picada y remover. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.
  4. Retirar y servir como acompañante de cualquier plato.  

 

Ñoquis de coliflor

Ñoquis de coliflor

2 de 4

Ingredientes:

  • 400 g de coliflor
  • 200 g de harina
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Cocer la coliflor al vapor durante 7 minutos o hasta que esté tierna. Dejar enfriar.
  2. Escurrir con un paño de cocina, para retirar el exceso de agua.
  3. Triturar la coliflor junto con el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
  4. A continuación, agregar la harina y mezclar con una espátula hasta que se integre bien.  
  5. Dividir la masa en varios trozos del tamaño de una ciruela y hacer churros con las manos. Cortar los churros para obtener los ñoquis y darles forma.
  6. Cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Cuando los ñoquis suban a la superficie ya estarán listos para retirar.
  7. Saltear los ñoquis de coliflor en una sartén con cualquier tipo de salsa o, simplemente, con un poco de aceite, pimienta negra y parmesano.

Tacos de coliflor

Tacos de coliflor

3 de 4

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate
  • 250 g de coliflor
  • 40 g de cebolla morada
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de chile en copos (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Zumo de ½ lima
  • Cilantro fresco  
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Lavar la coliflor, separar en arbolitos y embadurnar con el aceite de oliva, el zumo de lima y las especies.
  2. Hornear la coliflor condimentada durante 30 minutos, a 180 ºC.
  3. Cortar el aguacate en tiras y la cebolla en juliana; picar el cilantro.
  4. Calentar las tortillas en la sartén y montar cada una con unas tiras de aguacate, 3-4 trozos de coliflor, un poco de cebolla morada y cilantro al gusto.  
  1.  

Natillas de chocolate y coliflor

Natillas de chocolate y coliflor

4 de 4

Ingredientes:

  • 200 g de coliflor cocida
  • 180 ml de leche o bebida vegetal
  • 30 g de cacao puro
  • 30 g de miel
  • 2 onzas de chocolate negro para fundir
  • Sal 
     

Elaboración:

  1. En una batidora, triturar la coliflor cocida junto con la leche.
  2. Derretir el chocolate negro al microondas o al baño maría e incorporar a la mezcla.
  3. En una cacerola a fuego medio, calentar la mezcla e ir removiendo poco a poco.
  4. Agregar el cacao puro, la miel y una pizca de sal. Seguir mezclando hasta que se integren bien todos los ingredientes. Poco a poco irá cogiendo consistencia y ganando espesor.
  5. Retirar al cabo de unos 5 minutos y verter en vasitos individuales o moldes tipo madalena.
  6. Dejar enfriar y guardar en la nevera durante, al menos, 4 horas antes de servir.

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