Beneficis i inconvenients de les begudes vegetals

Les begudes vegetals són líquids elaborats a partir d’ingredients d’origen vegetal, com ara cereals, llegums i fruita seca. Van néixer com a alternativa a les llets animals (de vaca, de cabra i d’ovella). Per això, en el seu dia es coneixien com a llets vegetals, fins que, el 2017, el Tribunal de Justícia de la Unió Europea va dictaminar que les denominacions llet i productes lactis s’han de reservar a productes d’origen animal.

Els últims anys, aquest tipus de begudes han guanyat popularitat, especialment en persones amb al·lèrgies o intoleràncies, així com també en les que volen reduir el consum d’aliments d’origen animal. 

Tipus de begudes vegetals 

Avui dia, hi ha molts tipus de begudes vegetals, en funció dels ingredients que continguin. N’hi ha a base de cereals, llegums, fruita seca, llavors o fruites com el coco, i les més comunes són:

• Beguda de soja. Està elaborada a partir de faves de soja. És més rica en proteïnes que la resta de les opcions vegetals. En canvi, amb prou feines conté hidrats de carboni (menys de l’1%) i molt poc greix (menys del 2%). La beguda de soja sense sucre afegit és la més semblant a la llet de vaca pel que fa a composició nutricional.  
• Beguda de civada. Com que està elaborada a base d’un cereal, conté més quantitat d’hidrats de carboni.  
• Beguda d’ametlla. Tal com passa en altres tipus de begudes de fruita seca, la beguda d’ametlla aporta un contingut més alt de greixos, majoritàriament monoinsaturats.  
• Beguda d’arròs. Tal com passa en el cas de la beguda de civada, la beguda d’arròs té una aportació considerable d’hidrats de carboni (10%). 

D’altra banda, també es comercialitzen begudes de coco, d’avellana, de pèsols, de nous i de cànem, entre d’altres.

Quins beneficis i quins inconvenients tenen les begudes vegetals?

Són moltes les persones que substitueixen la llet de vaca per begudes vegetals, però realment són una opció millor? A la taula següent, detallem els beneficis i inconvenients de les begudes vegetals comparades amb la llet. 

 
¿Què hem de tenir en compte a l’hora de triar una beguda vegetal?

El més important a l’hora de triar una beguda vegetal és descartar qualsevol mena de beguda que contingui sucres afegits. A algunes begudes vegetals s’hi afegeixen cacau i greixos vegetals, per tal d’aconseguir un sabor i una textura més semblants a un batut de xocolata. A més, solen contenir endolcidors, com ara sucre, fructosa o xarop de glucosa, així que tampoc no són opcions aconsellables.

D’altra banda, ens hem de fixar en el percentatge dels ingredients de la beguda vegetal. Idealment, hem de buscar que siguin superiors al 5%. Per exemple, que una beguda de civada contingui com a mínim 5 grams de civada per 100 ml.

Algunes begudes vegetals estan enriquides amb calci, vitamina D i vitamina B12. No és indispensable, però, en alguns casos, podria ser recomanable prioritzar-les.