Brou casolà: tot el que cal perquè et quedi exquisit
En aquesta època de l’any, no hi ha res que vingui més de gust que un brou casolà reconfortant per combatre el fred.
El brou és una de les receptes tradicionals que es cuinen més durant l’hivern. A més de ser fàcil de preparar, és molt versàtil per donar gust a altres preparacions i plats.
El prou de pollastre és molt fàcil de digerir, ja que es tracta d’una preparació baixa en calories i greixos. En canvi, és un plat ple de minerals (calci, magnesi, potassi, fòsfor, etc.) i col·lagen, molt favorable per a la salut de la pell, els ossos les articulacions.
A continuació, et mostrem els passos per preparar brou de pollastre casolà i tot el que cal perquè et surti exquisit.
Ingredients
- 100 g de ceba
- 150 g de porro
- 150 g de pastanaga
- 100 g de nap
- 1 branca d’api
- 2 carcasses de pollastre
- 2 contracuixes de pollastre
- 1 fulla de llorer
- 3 l d’aigua
- 5 g de sal
Consells per treure el màxim partit al brou casolà
Finalment, compartim uns quants trucs i consells perquè puguis aprofitar al màxim aquesta recepta i trobis la variant que t’agradi més.
- No llencis les verdures del brou. Et serviran per afegir a una sopa o per fer una crema de verdures. Pel que fa a les contracuixes de pollastre, pots esmicolar-les i consumir-les també en una sopa o en qualsevol altra preparació.
- Si vols obtenir un brou més gustós, pots enfornar les carcasses i les cuixes de pollastre prèviament. També ho pots fer a l’airfryer.
- Si tens una olla de pressió, pots reduir el temps de cocció a menys de la meitat!
- No et passis amb la sal. Amb una culleradeta de postres n’hi haurà prou per salar el brou, la resta d’ingredients s’encarregaran de donar-li sabor.
- Si vols, hi pots afegir un os de pernil i/o un os de genoll de vedella per donar-li més sabor.
- Pots congelar el brou i fer-lo servir quan vulguis. Assegura’t de fer-ho en un recipient adequat (pot de vidre, tàper, bossa de zip, etc.) sense omplir-lo fins a dalt, ja que augmentarà de volum durant el procés de congelació.
- Pots consumir-lo sol o fer-lo servir com a base per elaborar diferents receptes. Per exemple: Sopa de verdures Sopa de pollastre esmicolat, sopa de pasta, risotto de bolets, arròs caldós de muntanya, cuixes de pollastre amb verdures, guisat de cigrons, estofat de carn, cremes i purés de verdures.
