Sopa fría y saludable en verano.

Tres sopas frías para afrontar el calor

Descubre las tres sopas frías que se convertirán en tus platos favoritos del verano. Además de refrescantes, son deliciosas y muy nutritivas.

POR Silvia Cardona | 25 Junio 2025

La comida que consumimos varía en función de la época del año. En los meses más calurosos, es normal recurrir a platos ligeros y refrescantes como las sopas frías. El gazpacho es la sopa fría por excelencia, pero hay muchas otras opciones igual de deliciosas. Algunas de las más típicas son la vichyssoise, el ajoblanco y el salmorejo.  

Valor nutricional de las sopas frías 

Las sopas frías son lo equivalente a las cremas de verduras que tanto apetecen en otoño e invierno. Resultan un recurso excelente para incorporar alimentos frescos como frutas y verduras. Recordemos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda comer al menos 400 gramos de frutas y verduras al día. Esto equivale a cinco porciones diarias. Se considera que es la cantidad mínima para mantener una dieta saludable y disminuir el riesgo de ciertas enfermedades no transmisibles. Estos ingredientes aportan nutrientes indispensables, como carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. 

¿Cómo sumar valor nutricional a las sopas frías? Agregando alimentos ricos en proteínas y/o grasas como toppings. Por ejemplo, queso, semillas, frutos secos troceados, carne, pescado, huevo cocido, marisco, etc. 

Tres recetas de sopas frías para este verano

Receta de sopa fría de espárragos blancos

Receta de sopa fría de espárragos blancos

1 de 3

Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 botes de espárragos blancos en conserva 
  • 2 huevos enteros 
  • 50 g de almendras crudas 
  • 60 g tacos de jamón 
  • 1 diente de ajo 
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Pimienta 

Elaboración: 

  1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos y reservar. 
  2. Dorar los tacos de jamón en una sartén hasta que queden tostaditos y crujientes. Reservar. 
  3. Pelar el diente de ajo y retirar el germen para lograr un sabor más suave. 
  4. En una batidora, añadir los botes de espárragos con su mismo jugo, el ajo, las almendras, los huevos cocidos pelados, el aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. 
  5. Guardar en el frigorífico durante al menos 2 horas y servir fría. 
  6. En el momento de servir en un bol, decorar con los taquitos de jamón. 

Receta de sopa fría de tomate y maíz

Receta de sopa fría de tomate y maíz

2 de 3

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 kg de tomate de pera maduro 
  • 200 g de maíz dulce 
  • 1 aguacate 
  • 100 g de queso feta 
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana 
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboración: 

  1. Lavar y pelar los tomates. Partir por la mitad. 
  2. Mezclar todos los ingredientes, excepto el queso, en una batidora hasta obtener una crema suave y cremosa. 
  3. Probar y rectificar de sal si es necesario. 
  4. Servir en un bol y agregar el queso feta desmenuzado por encima. 

 

En esta receta el queso feta puede sustituirse por pollo deshilachado. 

Receta de sopa fría de melón

Receta de sopa fría de melón

3 de 3

Ingredientes para 4 personas: 

  • 800 g de melón 
  • 160 ml de leche de coco 
  • 90 g de pepino 
  • 200 g de langostinos pelados 
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana 
  • 1 cucharada pequeña de jengibre fresco rallado 
  • Cilantro fresco 
  • Sal 
  • Pimienta 

Elaboración: 

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar las colas de langostino por ambas caras, salar al gusto y reservar. 
  2. Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y cortar a trozos. 
  3. Lavar y pelar el pepino y cortar a trozos. 
  4. En una batidora, agregar el melón, el pepino, la leche de coco, el aceite de oliva, el vinagre y el jengibre rallado. Triturar bien hasta obtener una textura fina. 
  5. Servir en un bol y decorar con las colas de langostino a la plancha y unas hojas de cilantro fresco. Salpimentar al gusto. 

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