Com podem evitar el norovirus en les festes de Nadal
Seguint les pautes marcades per organismes com l’EFSA i l’OMS, es pot reduir al mínim el risc de contagi de norovirus.
Amb l’arribada de les festes de Nadal, les cases s’omplen de trobades, dinars abundants i celebracions amb familiars i amics al voltant de la taula. Amb tot, també és una època en la qual augmenten els casos de gastroenteritis víriques, especialment les que estan causades pel norovirus, un dels patògens més contagiosos del món.
Segons dades de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), aquest virus és responsable de més del 30% dels brots d’intoxicacions alimentàries a Europa, i la propagació se sol intensificar durant els mesos d’hivern. Tot i que els símptomes —nàusees, vòmits, diarrea i malestar general— solen ser lleus i durar poc, l’alta capacitat de contagi pot convertir un simple menjar nadalenc en un focus d’infecció per a tota la família.
L’Organització Mundial de la Salut (OMS) adverteix que n’hi ha prou amb una quantitat mínima de partícules virals per posar-se malalt, així que la prevenció i la higiene alimentària són essencials en aquestes dates.
Norovirus: com es transmet i per què és tan contagiós
El norovirus es propaga principalment a través d’aliments o aigua contaminats, tot i que també es pot transmetre per contacte directe amb una persona infectada o si es toquen superfícies on el virus és present. Els aliments més destacats solen ser el marisc cru o poc cuit, les fruites i les verdures sense rentar, i els plats manipulats per persones que no s’han rentat les mans correctament.
L’EFSA subratlla que el virus pot sobreviure en taulells, coberts o tovallons durant uns quants dies, fet que explica la seva ràpida expansió en entorns familiars o de restauració.
A més, té una resistència notable: el norovirus suporta temperatures baixes i fins i tot alguns desinfectants comuns, cosa que dificulta que se’l pugui eliminar. Per aquest motiu, un sol error de manipulació a la cuina pot ser suficient perquè tota una reunió nadalenca es vegi afectada.
De fet, l’OMS ho considera una de les causes principals de brots alimentaris a escala mundial, amb una incidència especial en entorns tancats i amb una gran densitat de persones, com ara col·legis, residències i menjadors col·lectius.
En el context de les festes, els àpats llargs i la manipulació compartida d’aliments (tapes, plates comunes, dolços), augmenta el risc d’exposició.
Mesures bàsiques per evitar contagis de norovirus
Higiene
1 de 4
La prevenció del norovirus comença per una higiene de mans rigorosa. Rentar-se-les amb aigua tèbia i sabó abans i després de manipular aliments –especialment marisc, fruita i verdura– és la primera barrera de protecció. Els experts recomanen dedicar almenys 20 segons a rentar-se-les, i eixugar-se-les amb tovalloles netes.
Coure bé els aliments
2 de 4
En segon lloc, és important coure bé els aliments, en particular el marisc, ja que la cocció destrueix el virus. Evitar el consum d’ostres crues o altres productes de mar poc fets és essencial en aquestes dates.
Un altre aspecte fonamental és netejar els estris i les superfícies. Les taules de tallar, els ganivets i els taulells s’han de rentar amb aigua calenta i detergent després del contacte amb aliments crus. També s’aconsella mantenir separats els aliments cuits dels crus, per tal de prevenir la contaminació encreuada.
En cas que una persona que viu a casa presenti símptomes de norovirus, no ha de manipular menjar durant almenys 48 hores després d’haver-se recuperat, ja que pot continuar eliminant el virus.
Netejar i ventilar
3 de 4
En l’àmbit domèstic, es recomana ventilar bé les estances i desinfectar els banys amb lleixiu diluït. Si té lloc un episodi de vòmit, s’ha de netejar immediatament fent servir guants i evitant aerosols, que puguin dispersar el virus. A més, tota la roba o les estovalles que hagi estat en contacte amb fluids s’ha de rentar a alta temperatura. Són mesures senzilles, però molt eficaces per evitar la propagació.
Menjar amb seguretat i celebrar sense riscos de contagiar-se de norovirus
4 de 4
Durant les festes de Nadal, les presses per preparar grans àpats poden portar a descuidar certs hàbits bàsics de seguretat alimentària. Tot i això, dedicar uns minuts a revisar la procedència i la conservació dels productes pot ser important per evitar contagis.
El marisc i el peix s’han de mantenir refrigerats fins al moment de preparar-los, i els plats cuinats no han d’estar a temperatura ambient més de dues hores. A més, és important no reutilitzar sobres sense escalfar-les de manera adequada, ja que el virus pot resistir en aliments freds.
El missatge és clar: gaudir de les festes de Nadal sense sobresalts depèn, en gran mesura, d’una cuina responsable. Seguint les pautes marcades per organismes com l’EFSA i l’OMS, es pot reduir al mínim el risc de contagi de norovirus i garantir que les celebracions girin al voltant del que és realment important: compartir moments agradables sense que un virus inoportú arruïni la festa.
