És gaire xinesa la gastronomia xinesa que consumim a Espanya?

És gaire xinesa la gastronomia xinesa que consumim a Espanya?

Els rotlles de primavera, l’arròs tres delícies i el porc agredolç són l’abc de qualsevol restaurant xinès a Espanya. Però, sabies que a la Xina no es menja cap d’aquests plats?

PER Laura Martos | 15 juliol 2024

La gastronomia asiàtica és un dels menjars estrangers que es consumeixen més a Espanya, segons la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica (FESNAD). Tot i així, els plats que coneixem com a "tradicionals" d’alguns d’aquests països queden lluny dels que hi trobaríem als restaurants locals.

Un dels casos més notoris és el de la gastronomia xinesa. Reconeguts per uns menús plens de fregits i carns amb salsa, la cuina de l’est asiàtic s’ha adaptat al paladar occidental des que van començar a obrir els seus restaurants. Tot i això –i que és cert que la cuina xinesa contemporània s’ha vist influenciada per molts gustos moderns–, es tracta d’una de les gastronomies que conserva una relació més estreta amb les seves arrels històriques i tradicionals.
 

Com és la gastronomia xinesa?

Pràcticament a qualsevol casa xinesa, el menú se centra en verdura, sopa, arròs i pasta bullits a foc lent, i carn i peix de primera qualitat. Se solen cuinar en quantitats moderades i presentar-se a taula trossejats, en lloc de servir-ho en plats individuals per a cada comensal.


Els restaurants xinesos, a més, tenen cura de la presentació de la seva oferta de manera meticulosa, especialitzant-se en un tipus de gastronomia, per exemple, segons el tipus de cuina d’una regió. Així, les més comunes actualment són la cuina cantonesa, la pekinesa, la de Sichuan, la de Hangzhou i la de Hunan.

 

Quins plats NO se serveixen en restaurants xinesos?

-    Pollastre a la llimona o amb ametlles
-    Porc agredolç
-    Vedella amb bambú i bolets
-    Arròs tres delícies
-    Pa de gamba
-    Rotlle de primavera

 

El te, la beguda per excel·lència

D’altra banda, l’acompanyament per excel·lència de qualsevol àpat oriental és el te, i també ho és a la Xina, on en prenen durant tot el dia.

A la Xina, el te s’ha consumit des d’almenys el segle III aC. Tradicionalment, s’ha al·ludit a les seves propietats medicinals, entre els quals hi ha efectes calmants i propietats digestives i antioxidants. A més, també s’ha associat amb el taoisme en l’acompanyament de la meditació.

Actualment, es consumeix en trobades socials i familiars i és un símbol d’hospitalitat i respecte en qualsevol reunió formal. Encara hi ha cases de te on es practica la tradició del Gongfu Cha, una cerimònia tradicional en la qual es fan servir estris especials i un procés meticulós per servir-lo i prendre’l.
 

Sis plats que sí que són xinesos

Consulta tots els números de la revista

Hospitals que cuiden del planeta