Com preparar nyoquis de patata a casa
Si busques una recepta italiana fàcil i deliciosa per cuinar a casa, els nyoquis de patata són un encert segur. T’ensenyem a preparar-los pas a pas.
Si ets fan de la pasta, però no t’has aventurat mai a cuinar-ne més enllà dels espaguetis o els macarrons de paquet, aquesta recepta per preparar nyoquis a casa és perfecta perquè gaudeixis d’un dels plats més deliciosos de la cuina italiana.
Ingredients:
- 1 kg de patates
- 2 rovells d'ou
- 200 grams de farina de força
Instruccions
- Renteu les patates a fons i coeu-les 30 minuts, sense pelar ni tallar. És important no pelar-les, ja que, si no, podrien absorbir massa aigua.
- Quan comproveu que estan cuites, traieu-les i retireu-les fins que es refredin prou perquè les puguem manipular sense risc de cremar-nos les mans. Quan estiguin tèbies, peleu-les. És important no deixar que es refredin del tot.
- Aixafeu les patates amb una forquilla fins que quedin amb la consistència d’un puré, assegurant-vos que no hi quedin grumolls.
- Prepareu el pedrís per amassar, i espolseu-hi una mica de farina, que cobreixi tot el perímetre; tireu-vos-en una mica a les mans.
- Feu una pilota amb la massa i pressioneu-hi al mig, perquè quedi una superfície plana amb forma de cràter. Aboqueu-hi els dos rovells d’ou batuts i afegiu-hi sal, i, opcionalment, pebre i nou moscada.
- Amasseu-ho amb les mans i aneu-hi afegint la farina de força a poc a poc, fins que quedi una massa homogènia. Les quantitats són aproximades i pot ser que hi hàgiu d’afegir més farina, en funció de la quantitat d’aigua que hagi absorbit la patata.
- El resultat final ha de ser una massa flexible, sense grumolls, que no se us enganxi als dits i pugueu manipular sense problemes.
- Quan obtingueu la textura idònia, torneu a fer una pilota i deixeu-la reposar mitja hora.
- Separeu una mica de massa i, amb les mans, feu-ne rotlles i aneu-ne tallant nyoquis, de 2 -3 cm, aproximadament.
- Els podeu deixar així o, amb l’ajuda del revers de la forquilla, donar-los l’aspecte característic, pressionant-los lleugerament. També, si voleu, hi ha un estri dissenyat per donar-los aquesta forma, amb què obtindreu més bon resultat.
- Ara només falta coure’ls en una olla amb aigua bullent. És recomanable no tirar-los-hi tots alhora, sinó anar de deu en deu, perquè tinguin prou espai.
- El temps de cocció sol ser d’un minut. S’han de retirar quan comencin a surar a la superfície.
- Amb l’ajuda d’un colador, traiem l’aigua restant i els afegim a la salsa seleccionada.
Consells si feu nyoquis per primer cop:
- És important coure’ls immediatament després que la massa estigui a punt.
- Pots coure les patates al vapor, en lloc de bullir-les. És una manera d’assegurar-te que no absorbeixin massa aigua, si no, després hi hauràs d’afegir més farina perquè no se t’enganxin a les mans, cosa que pot ser una mica complicat si és la primera vegada que en prepares.
- Si vols congelar els nyoquis, val més que ho facis quan estiguin crus.
Pots començar submergint un sol nyoqui (de prova) per veure el temps de cocció que necessiten.
Amb quina salsa els podem acompanyar?
- Pesto casolà i grans de magrana
- Mantega i sàlvia
- Parmesà i oli d'oliva
- Alfàbrega fresca
Prova aquesta recepta fàcil, ràpida i boníssima i sorprèn els convidats amb un plat que els robarà el cor!
