Beneficis del peix blau en la dieta
S'ha descobert que el consum freqüent de peix blau podria reduir el risc de patir Alzeimer i alleujar els dolors menstruals.
El peix blau és un aliment essencial per mantenir una dieta equilibrada. És una font d’energia, proteïnes i altres nutrients. A més, en moltes cultures és la base de la gastronomia, com en la dieta mediterrània, la nòrdica i l’asiàtica, especialment la japonesa.
Són peixos blaus, per exemple, el salmó, la tonyina, la sardina, l’anxova, la melva i l’anguila. Tanmateix, durant els últims anys, el seu consum ha estat objecte de diverses controvèrsies. Concretament, a causa del seu alt contingut en greix i per la contaminació oceànica, ja que moltes espècies contenen quantitats de metalls.
Quina és la diferència entre el peix blau i el blanc?
Existeixen dues categories principals de peix: el blau i el blanc. Tots dos tenen moltes similituds en la seva aparença, tot i que presenten un sabor i una composició nutricional diferents.
La principal distinció entre ambdós és la quantitat de greix. El peix blau en conté més d’un 5%, mentre que el peix blanc no supera el 2%. Però aquesta característica només s’aprecia en el consum, de manera que, per distingir-los al mercat, és important tenir en compte alguns detalls de la seva aparença. En concret, la cua: la del peix blau té una forma corbada, mentre que la del peix blanc és completament recta.
Un aliat contra l’Alzheimer i els dolors menstruals
Una investigació recent ha posat de manifest que el consum de peix blau també podria tenir beneficis per a la salut cerebral. L’estudi mostra que una ingesta elevada de DHA —un tipus d’omega-3— s’associa amb una millor preservació de l’estructura cerebral i una menor presència de lesions vasculars en persones amb risc de desenvolupar la malaltia d’Alzheimer.
A més, un altre estudi, realitzat a la Universitat Kinki d’Osaka, al Japó, va demostrar que el consum de peix podria estar associat amb l’alleujament dels símptomes premenstruals en esportistes, ja que l’omega-3 podria contribuir a millorar el benestar i el rendiment durant el cicle menstrual.
El mercuri, el principal risc del peix
Tot i que el seu consum és recomanat pels experts, la ingesta excessiva de peix blau comporta riscos per a la salut. Això es deu a la presència de mercuri en altes quantitats en la seva carn a causa de la contaminació oceànica. Aquest component sol concentrar-se en peixos més grassos i de gran tamany , com el peix espasa, la tonyina vermella, el tauró o el lluç de riu.
El mercuri pot afectar el sistema nerviós central en desenvolupament, tant pel consum directe com indirecte d’aliments. Aquest metall pot travessar la placenta i també pot acumular-se a la llet materna. Per aquest motiu, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) recomana moderar la ingesta d’aquests peixos tant en infants d’entre 0 i 14 anys com en dones embarassades.
Aquesta és la quantitat perfecta de peix a la setmana
El peix blau és un aliment que s’integra perfectament dins d’una dieta equilibrada, ja que aporta proteïnes d’alta qualitat, greixos saludables i una àmplia varietat de vitamines i minerals essencials. L’AESAN recomana consumir entre 3 i 4 racions de peix per setmana.
A més, és un ingredient molt versàtil que es pot cuinar de diferents maneres i adaptar-se fàcilment a tot tipus de receptes, des de preparacions senzilles com a la planxa o al forn, fins a elaboracions més completes, fet que en facilita la inclusió habitual en la dieta diària.
