Diversos estudis denuncien la invasió dels ultraprocessats en la indústria alimentària
L’OMS i UNICEF han qualificat la proliferació dels productes ultraprocessats com una amenaça sistèmica i urgent.
Una sèrie de revisions científiques publicades recentment en la revista The Lancet alerten sobre un canvi dràstic de paradigma alimentari: els ultraprocessats han colonitzat la dieta mundial, impulsats per l’afany de lucre de grans corporacions.
Igual que va ocórrer amb la indústria tabaquera en el segle passat, un grapat de gegants empresarials domina el mercat utilitzant tàctiques agressives per protegir els seus interessos econòmics. No es tracta només de menjar, sinó de preparacions industrials dissenyades artificialment per ser hiperpalatables i addictives, cosa que desplaça els aliments frescos i erosiona la salut global a una escala sense precedents.
Aquest fenomen s’expandeix com una espècie invasora per tot el planeta, i penetra amb especial violència als països d’ingressos mitjans i baixos, on les vendes d’aquests productes augmenten a un ritme vertiginós.
Un perill alertat per l'OMS
El model de negoci d’aquesta indústria es basa a transformar matèries primeres barates
—com blat de moro, soia, blat i oli de palma— en mercaderies comestibles de baixa qualitat nutricional, cosa que acaba destruint les dietes tradicionals i la cultura culinària local. A més, la seva expansió cap a economies en vies de desenvolupament està generalitzant malalties cròniques com l’obesitat, la diabetis i patologies cardiovasculars en poblacions vulnerables.
Donant suport a aquesta contundent denúncia, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i UNICEF s’han sumat a l’alerta, i han qualificat la proliferació d’aquests productes com una amenaça sistèmica i urgent. Mentre l’OMS adverteix sobre el perill que representen per a la salut pública, l’equitat i la sostenibilitat ambiental, UNICEF posa el focus en la protecció de la infància, i exigeix que el benestar humà es prioritzi per sobre dels beneficis corporatius.
