Quins components porten els productes precuinats?

Els productes i els plats precuinats fan referència a preparacions que s’han cuinat totalment o parcialment. Estan dissenyats, majoritàriament, perquè es consumeixin després d’escalfar-los al forn o al microones. Pel ritme atrafegat que portem, són una alternativa ràpida i econòmica per menjar. Amb tot, solen ser opcions poc saludables amb un poder inflamatori elevat.

Components dels productes precuinats

De manera freqüent, els productes precuinats s’han elaborat amb quantitats gens menyspreables de:

1. Sal: La majoria dels plats precuinats porten molta sal (equivalent a 1,25 grams o més per 100 grams de producte). És ben sabut que un consum excessiu de sodi es relaciona amb la hipertensió. La majoria de la sal que consumim no és la que fem servir per cuinar o per afegir als plats, sinó que prové de productes ultraprocessats i plats precuinats. 
    
2. Sucres lliures: Aquest tipus de sucres són presents en brioixeria, begudes ensucrades, salses industrials, sucs, cereals d’esmorzar, barretes energètiques, melmelades, lactis ensucrats i plats precuinats, entre d’altres. L’OMS (Organització Mundial de la Salut) recomana que el consum d’aquest tipus de sucres suposi menys del 10% de l’energia total diària que consumim.
    
3. Edulcorants artificials: Els més utilitzats per la indústria alimentària són l’acesulfam-k (E-950), l’aspartam (E-951), les sacarines (E-954), el xilitol (E-967) i l’eritritol (E-968). Consumir-ne de manera habitual es relaciona amb alteracions de la microbiota intestinal.
    
4. Greixos de mala qualitat: Els precuinats se solen elaborar amb greixos trans i hidrogenats o amb olis vegetals refinats que se sotmeten a altes temperatures. Tots es consideren greixos de mala qualitat que, quan es consumeixen, contribueixen a augmentar l’estrès oxidatiu i, en conseqüència, augmenten el risc de generar inflamació crònica.
    
5. Farines refinades: Les farines refinades són les que han patit un processament per retirar el segó i el germen del gra. En conseqüència, se n’elimina gran part del valor nutricional (fibra, vitamines i minerals). Majoritàriament, es fan servir per elaborar pa, pastes i pastisseria i per espessir salses, entre d’altres. Com en el cas dels sucres, les farines refinades tenen un alt índex glucèmic, cosa que provoca pics de glucosa a la sang seguits d’hipoglucèmia. Això deriva en sensació de cansament i falta d’energia i augmenta la necessitat constant de menjar.
    
6. Altres additius: Per exemple, nitrats, nitrits, colorants artificials, fosfats, emulsionants com el carragahen, potenciadors del sabor com el glutamat monosòdic, etc. El consum moderat d’additius no és necessàriament malsà, però els productes precuinats i ultraprocessats solen incloure llargues llistes d’additius. Alguns s’han relacionat amb certs problemes de salut.

Com triar els millors productes precuinats?

Tot i que la majoria de plats precuinats tenen una mala qualitat nutricional, es poden trobar més bones opcions. Per això, cal comprovar:

• El contingut en sal (menys d'1,5 grams de sal per porció).
• Que no continguin sucres afegits ni edulcorants artificials.
• Si porten oli, que sigui d’oliva.
• Si porten farina, que siguin elaborats 100% amb farina integral.
• Com més baix sigui el nombre d’ingredients, millor.

Recorda que la nostra alimentació s’ha de basar en aliments reals d’origen vegetal, com ara fruita, verdura, llegums, tubercles, fruita seca... En menor mesura, s’hi poden afegir aliments d’origen animal, com ara ous, peix i carn magra, així com algun producte mínimament processat.