Com fer un ou escalfat perfecte?
Et presentem alguns trucs per aconseguir un ou escalfat homogeni per fora i cremós per dins.
L'ou escalfat, també conegut com a ou escumat, té el seu origen en la cuina tradicional francesa. La tècnica de preparació és molt senzilla: només cal coure l'ou sense closca en aigua calenta per a aconseguir una clara compacta i un rovell líquid i cremós.
No obstant això, aconseguir el punt perfecte no sempre és fàcil. La clara és molt delicada i pot dispersar-se en l'aigua durant la cocció, encara que existeixen alguns trucs que poden ajudar a aconseguir aquesta textura d'ou escalfat perfecta.
Un dels aliments més complets
L'ou és un bàsic en la gastronomia i molt apreciat per ser una gran font de proteïna i d'aminoàcids essencials. A més, aporta vitamines A, D, E, K, B1, B6, B7 i B12, així com minerals. També conté greixos saludables, concentrades en el rovell. De fet, és un dels aliments d'origen animal amb millor composició grassa.
La seva aportació nutricional i sabor el converteixen en un ingredient molt versàtil i ideal per a consumir en qualsevol àpat. Hi ha qui el prefereix fregit, amb el rovell líquid o bullit; altres, remenat, en format truita o escalfat. Encara que existeixen moltes maneres de gaudir d'aquest aliment, la seva cocció té els seus matisos. Per això, avui et portem dues formes senzilles de preparar un ou escalfat perquè surti perfecte.
Ingredients
- 1 ou fresc
- Aigua
- Sal al gust
Consells per a un ou escalfat perfecte
El truc principal és fer servir ous molt frescos. D'aquesta manera, la clara es manté unida al voltant del rovell més fàcilment i el resultat queda més uniforme. També pot afegir-se un raig de vinagre en l'aigua de cocció per a ajudar a compactar la clara.
En el cas de voler reservar l'ou escalfat per a consumir-lo més endavant, cal submergir-lo en aigua freda amb gel just després de cuinar-ho. Així, es tallarà la cocció i el rovell es conservarà intacte. Abans de servir-ho, es pot escalfar uns segons en aigua calenta o amb salsa d'acompanyament.
El millor de l'ou escalfat és que es pot combinar de moltes formes, des de torrades amb pernil i alvocat fins amb cremes, amanides o verdures saltades. Aconseguir una textura perfecta requereix paciència i pràctica, però el resultat val la pena.
